La cobertura también la he hecho con leche de coco, así se potencia más el sabor
INGREDIENTES:
280 g de harina 16 g de levadura química 240 ml de leche o crema de coco más 10 ml más 50 g de mantequilla 4 huevos M 300 g de azúcar la ralladura de una naranja 1 cucharadita de extracto de vainilla 75 g de coco rallado el zumo de media naranja una pizca de sal
MODO DE HACER 1. Mezclar la ralladura de la piel de naranja con el azúcar, siempre que tengais ralladura de un cítrico es muy itneresante hacer esto, porque el azúcar ayuda a extraer los aceites de las rayaduras y luego, además, esta se repartirá muy uniformemente en la masas. 3. Batir los huevos con este azúcar hasta que tripliquen el volumen, te debe de quedar una crema blanquecina. 4. Añadirle con mucho cuidado el zumo de naranja. Añádelo por un costado, de la forma que lo hagas dependerás que pierdas más o menos aire, e interesa que se pierda lo menor posible. 5. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirle la leche de coco, dejar templar. Reservar. 6. Mezclar los sólidos: harina, levadura, coco rallado y la pizca de sal 7. Añadir un tercio de los sólidos a la mezcla de huevos, homogeneizar, luego la mitad de la leche de coco con la grasa, y así sucesivamente, harina, leche y harina. Cada adición que se hace hay que homogeneizar la masa y se empieza y se termina con la harina. 8. Engrasamos un molde de bundt, se añade la masa y se mete a horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos 9. Ya sabes como hay que desmoldar luego, esperar 10 minutos tras sacarlo del horno y darle la vuelta sobre una rejilla tras ese tiempo. Dejar enfriar. 10. Mezclar los 10 ml de leche de coco adicionales con azúcar glas (la cantidad dependerá de lo fluida que quieras la cobertura) y verter por encima del bundt.
Ya sólo te queda disfrutar del resultado! Ya me contarás si te gusta porque es diferente y muy jugoso.
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