La combinación de coco y chocolate es para mi una de las mejores y un día se me ocurrió hacerla en formato bundt. Desde entonces ya la he hecho 5 veces y nunca falla; a quien le guste el coco y el chocolate le chiflará este bundt, no hay opción.
Además, hoy es el día nacional del Bundt Cake en EEUU (¡estos americanos tienen días para todo!) y por segundo año, el blog I love Bundt Cakes organiza el Evento Nacional Bundt Cake Day en el que todo el que quiera puede participar con una receta; podéis consultarlas todas aquí. El año pasado fué un exitazo y este año promete ser igual o mejor. Yo participo con esta receta.
Un bundt marmolado de chocolate negro y coco, húmedo y compacto pero, a la vez, muy ligero, con un glaseado de coco que te comerías a cucharadas. Con un trozo no tendréis suficiente.
CANTIDAD molde de 10 cups
Ingredientes para el bundt
- 200 grs. de aceite de oliva suave tipo arbequina o aceite de girasol
- 285 grs. de azúcar
- 315 grs. de harina
- 4 huevos L
- 1 tsp. de levadura en polvo
- 1/2 tsp. de sal
- 125 grs. de leche entera
- 1 tsp. de mantequilla
- 100 grs. de chocolate negro para fundir
- 1 tsp. de extracto de vainilla (opcional)
- 1/4 tsp. de café soluble para potenciar el sabor a chocolate, el sabor a café no se notará
- 100 grs. de leche de coco; la que viene en tetrabrick, no la de lata que es muy aceitosa
- 35 grs. de coco rayado
- 200 grs. de azúcar glass
- 2 Tbls. de leche de coco
- Derretimos el chocolate al microondas o al baño maria junto con el café y la cucharadita de mantequilla
- Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde con spray desmoldante
- Tamizamos la harina, la levadura y la sal y reservamos
- En el bol de la batidora y con las varillas a velocidad media juntamos el aceite y el azúcar y vamos echando los huevos uno a uno, batiendo y esperando que se integre antes de echar el siguiente
- Bajamos la velocidad al mínimo e incorporamos la harina poco a poco, mezclando hasta que esté integrada.
- Dividimos la masa en 2 partes iguales
- A una parte le añadimos el chocolate fundido, la vainilla y la leche, integramos bien y reservamos
- A la otra parte le añadimos el coco rayado y la leche de coco y meclamos bien
- Vertemos la parte de coco en el molde, y la de chocolate encima, alisamos la superficie con una espátula y golpeamos un poco para eliminar posibles burbujas
- Horneamos unos 60 minutos hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
- Sacamos del horno, dejamos reposar dentro del molde sobre una rejilla 10 minutos y desmoldamos.
Con unas varillas manuales mezclamos el azúcar glass con la leche de coco y lo vertemos por encima del bundt con la ayuda de una cuchara.
Aunque veáis varios pasos, prometo que hacerlo es fácil y rápido y merece mucho mucho la pena.
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