Hay un montón de maneras de preparar los buñuelos de bacalao y no siempre los hago igual, hoy os traigo los más sencillos, no se necesita mucha experiencia para prepararlos ni muchos ingredientes, nada más que ganas de hacerlos para poder disfrutar con su textura y sabor.
Ingredientes:
- Bacalao desalado, unos trozos, aprox. 50 g.- Harina normal 100 g.- Ajos 3 dientes.- Perejil.- Colorante alimentario.- Levadura química 1 cdta.- Agua fría.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
No es necesario que compréis un bacalao caro, pero tampoco uno barato. Id al término medio, pues para esta receta no se hace necesario hacer un gran desembolso, ya que hemos de desmenuzarlo.
Lavad los trozos de bacalao bajo el grifo y quitad el exceso de sal. A continuación metedlos en un recipiente con agua, dentro del frigorífico, y cambiad el agua tres veces durante doce horas.
Haced un picadillo con los ajos y el perejil y desmenuzad en trozos, no demasiado pequeños, el bacalao desprovisto de raspas y pieles.
Añadid la harina con la levadura y el agua (fría) para formar una papilla espesita.
Ponedle un toque de colorante y removed la masa integrando los ingredientes.
Os muestro cómo debe quedar su textura.
Dejad reposar en un bol de dos a tres horas en sitio fresco y tapados con papel film.
En una sartén con aceite abundante y a temperatura caliente (no demasiada para no arrebatarlos) y estable dejaremos caer porciones de la masa ayudándonos con dos cucharas, con una cogemos la porción y con la otra empujamos al aceite. Freímos de pocos en pocos para no bajar la temperatura del aceite, así nos saldrán bien cocidos y dorados.
Servimos calentitos (si es que llegan a la mesa), a mi también me gustan fríos.