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Ya estamos rozando Semana Santa por lo tanto toca una receta típica de esta época que, estoy convencida, has preparado y comido cientos de veces, si no es así no sabes lo que te pierdes porque los buñuelos de bacalao tienen una elaboración muy simple y están de vicio.
Las recetas tradicionales nunca pasan de moda, cada festividad tiene las suyas propias y a pesar de repetirlas año tras año jamás dejan de gustarnos, es más, da la sensación de que si faltan no es lo mismo. Pues bien, hoy en nuestros fogones haremos buñuelos de bacalao para toda la familia, seguro que estarán presentes en la mayoría de las mesas durante los próximos días junto con el potaje de vigilia, la leche frita y las famosas torrijas.
Aunque no debemos abusar de los alimentos fritos, tres o cuatro buñuelos no son perjudiciales, si los acompañas de una ensalada ya tienes lista la comida ¿Comenzamos?
BUÑUELOS DE BACALAO
INGREDIENTES:
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300g de migas de bacalao (desalado)
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2 huevos
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120g de harina
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150ml de agua
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10g de polvos de hornear (levadura en polvo)
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3 ramas de perejil
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aceite de oliva (para freír)
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sal
PREPARACIÓN:
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Después de desalar las migas de bacalao escurrirlas y secarlas bien.
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Lavar y picar el perejil.
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Mezclar los polvos de hornear con la harina y tamizar. Añadir el agua, los huevos batidos y sal al gusto, batir con varillas hasta conseguir una crema sin grumos. Incorporar las migas picadas finamente y el perejil, remover para mezclar.
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Calentar abundante aceite en una sartén y con ayuda de una cuchara verter pequeñas porciones de masa y freírlas por ambos lados. Retirar los buñuelos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
Además de la ensalada que te he propuesto anteriormente puedes acompañarlos con verduras a la plancha, salsa de tomate, mayonesa o alioli, de cualquier modo te encantarán.
Para variar y no comer siempre lo mismo Merche ha utilizado otro pescado “Buñuelos de merluza”, te aseguro que están igual de ricos o más.
Si lo tuyo son las verduras, anímate a probar “Tortitas y buñuelos de calabacín con salsa de membrillo”.
Que aproveche!!!
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Nos vemos pronto!!!
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