Si hay un dulce valenciano imprescindible, estos son sin duda, los Buñuelos de Calabaza con el permiso de los Fartons y la Coca Boba.
Hoy los preparamos sin gluten para que podamos disfrutarlos todos.
Debido a la gran cantidad de Calabaza, estos buñuelos no son de los que quedan huecos por dentro sino que tienen mucha "miga"
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250 grs, de Calabaza Hervida y bien escurrida1 huevos M75 grs. de azúcarRalladura de naranja25 grs. de zumo de naranja25 grs. de leche8 grs. de levadura en polvo tipo Royal1 sobre doble de gasificante200 grs. de Harina de Arroz50 grs. de Maizena
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Aceite para FreírAzúcar para rebozar
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En un bol amplio batimos la calabaza hervida con el huevo
Añadimos el azúcar, la ralladura, el zumo de naranja, y la leche.
Mezclamos aparte la levadura, el gasificante, la harina de arroz y la maizena.
Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior mientras mezclamos.
Obtenemos una masa blandita, homogénea y sin grumos.
Ponemos aceite a calentar a fuego medio en una sartén honda
Cuando esté el aceite caliente iremos echando en él porciones de masa con ayuda de dos cucharas (Cogemos masa con una cuchara y empujamos con la otra cuchara para que caiga en el aceite)
Veremos como la masa se hunde y al poco sube hacia arriba formándose burbujitas alrededor.
(Si el buñuelo no sube es que el aceite está frío, si el buñuelo se oscurece rápidamente es que está demasiado caliente y quedará crudo por dentro)
Vamos volteando con la espumadera para que doren bien por todos lados.
Apartamos la sartén del fuego (Para que el aceite se vaya enfriando) y sacamos los buñuelos sobre papel absorbente
Rebozamos cada uno con abundante azúcar.
Ponemos otra vez al fuego la sartén y repetimos la misma operación hasta terminar con toda la masa.
Deliciosos y aptos para todos. Y si no puedes tomar lácteos, sustituye la leche por la misma cantidad de zumo de naranja.