Ingredientes (para 12 buñuelos)
Para la masa:
• 100 ml de agua mineral
• 200 g de harina
• 8 g de levadura en polvo
• 10 g de azúcar
• 3 g de sal
• Azúcar glas (para espolvorear)
• Aceite en aerosol o para freír
Para el relleno (crema catalana):
• 250 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 20 g de maicena
• 75 g de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• Corteza de limón y canela en rama (opcional)
Preparación paso a paso
1. Prepara la crema catalana:
1. Calienta la leche con la corteza de limón y la canela.
2. En un bol, mezcla las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla.
3. Añade la leche caliente poco a poco, removiendo.
4. Cocina a fuego medio hasta que espese.
5. Deja enfriar completamente y reserva en la nevera.
2. Prepara la masa de los buñuelos:
1. Mezcla la harina, azúcar, sal y levadura en un bol.
2. Añade el agua poco a poco y remueve hasta obtener una masa suave.
3. Forma bolitas pequeñas.
3. Cocción:
• En freidora de aire: precalienta a 180 °C, rocía las bolitas con aceite y cocina durante 12 minutos.
• Fritos: calienta aceite en una sartén y fríe hasta que estén dorados.
4. Relleno:
• Una vez fríos, haz un pequeño corte en cada buñuelo y rellena con crema catalana usando una manga pastelera o cuchara.
5. Acabado:
• Espolvorea con azúcar glas y sirve con un poco de crema catalana caramelizada al lado.
Consejos
• Puedes usar crema catalana comercial si prefieres ahorrar tiempo.
• Para un toque gourmet, carameliza la superficie de la crema con soplete antes de servir.