INGREDIENTES:
2 huevos M
2 claras de huevo
la ralladura de una naranja
1 pellizco de sal
5 cucharadas de azúcar
200 g de leche
100 g de zumo de naranja
1 sobre de levadura
1 sobre de doble gasificante
aceite de girasol para freír
400 g de harina
Azúcar par rebozar
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
500 g de leche entera
1 yema de huevo
6 cuchadas de azúcar
50 g de maicena
la ralladura de una naranja
ELABORACIÓN DE LA CREMA:
Lo primero que prepararemos sera la crema pastelera para que se valla enfriando.En un cazo mezclaremos todos los ingredientes y batiremos ligeramente.Introduciremos el cazo al fuego sin dejar de remover hasta que la crema espese. Añadiremos la mezcla a un bol para que se valla enfriando y la taparemos con papel film pegado a la crema para evitar condensación por el vapor y dejaremos que se entibie.Reservaremos.
Prepararemos la masa de nuestros buñuelos.En un bol batiremos bien los huevos y las claras con el azúcar hasta que blanqueen.Añadiremos la ralladura de naranja, leche, zumo y sal. Batiremos y añadiremos las harinas ya tamizadas la levadura,gasificante y harina y mezclaremos todo bien.
Pondremos a calentar el aceite en una sartén honda. Cuando el aceite esté caliente ( No demasiado ) iremos echando en el aceite, porciones de masa con la ayuda de dos cucharas. Cogemos masa con una de las cucharas y empujaremos con la otra para que la masa caiga en el aceite. Veremos como se hinchan, se redondean y se van volteando solas. Las ayudamos con la espumadera para que se doren por igual, por todos lados. Cuando estén doraditos, los sacamos y los pondremos sobre papel absorbente y rebozaremos bien con azúcar ya tibios les haremos un agujero con la boquilla de la manga y rellenaremos con la crema pastelera.