*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*Cómo cocer pulpo en Thermomix:
-1.200 gr. pulpo descongelado (ó de menor tamaño, que no exceda de ese peso)
-90 gr. cebolla en un trozo
-2 hojas laurel
-1.000 gr. agua
-700-800 gr. patatas (opcional)
1- Lavar bien el pulpo (Que haya estado por lo menos 48 horas congelado para romper las fibras), y cortar la cabeza.
2- Poner en el vaso la cebolla, laurel y agua, 10 min. Varoma, vel. cuchara. Mientras, colocar las patatas en cachelos en el fondo del varoma.
3- Escaldar los rabos del pulpo, sumergiéndolo en el agua 3 ó 4 veces, hasta que se ricen los rabitos un poco. Meterlo en el vaso junto a la cabeza, colocar el varoma en su posición, (El varoma debe de estar encima del vaso, si no, se sale el agua de la cocción, con o sin patatas). Y programar 30 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara.
4- Cuando termine, dejar reposar 5 minutos sin abrir el vaso, para que no pele, sacarlo y escurrir sobre una jarra o similar. Cortar y seguir con la receta elegida. El peso ya cocido, será más o menos de 500 gr. (Pulpo a la gallega, por ejemplo)
Esta manera de cocer el pulpo, es más o menos como me enseñó una amiga mía muy querida, gracias Gloria!!!
Ahora seguimos con la receta de buñuelos de pulpo:
*Buñuelos:
-240 gr. agua
-60 gr. aceite oliva virgen
-1/2 cta. pimentón dulce o picante
-1/2 cta. sal
-perejil picado
-75 gr. harina
-2 huevos L
-unos 250-300 gr. pulpo cocido en rodajas
-Aceite de oliva virgen mezclada con un poco de pimentón
Preparación:
1- Agua, aceite, pimentón, sal y perejil, 3,30 min. Varoma, vel.1.
2- Añadir la harina, 20 seg. vel.3.
3- Con la máquina en marcha en velocidad 4, ir echando huevo a huevo por el bocal. Volcar en un bol, tapar con film pegado a la superficie para que no cree costra y dejar reposar 15 minutos.
4- Calentar abundante aceite a fuego medio-alto, sumergir rodajas de pulpo en la masa, que se impregnen bien por todos lados, y con una cucharita ir echando porciones en la freidora, remover para que se vayan dorando por todos lados.
Escurrir con papel de cocina y servir con unas gotitas de aceite de oliva mezcladas con un poco de pimentón.
Descongelamos el pulpo y lo lavamos bien con agua fría
Calentamos bien el agua con el laurel y cebolla
Escaldamos un poco hasta que se ricen un poco los rabitos
Escurriendo en una jarra, para que no pele
Las patatas son opcionales, pero obligatorio colocar el varoma para que no se salga el agua de cocción
Cortamos en rodajas
Calentamos los líquidos con el pimentón y perejil
Escaldamos la harina
Dejamos reposar tapado con film
Vamos hundiendo los trozos de pulpo en la masa
Con una cta. cogemos porciones
Escurrimos sobre papel de cocina
Esto es un vicio, os lo aseguro! jejeje
Así rinde el "bicho" que no veas!! jajaj Está delicioso y una manera muy original de comer pulpo, verdad?? Espero que os guste!!!