Para la tempura:
150 gr De harina de fuerza
250 gr De agua tibia
1/2 c/c De azúcar
1/2c/c De sal
30 gr De levadura fresca
Paso nº 1 Disuelve la levadura en agua y la mezclala con el resto de los ingredientes y amase durante 5 minutos hasta que la masa sea homogenea.
Paso nº 2 Dejamos reposar a temperatura habiente hasta que fermente, unas 2 o 3 horas aproximadamente
`Para el relleno de los buñuelos:
125 gr De mozzarella de búfala
2 Tomates maduros.
20 gr Aceite de oliva
20 gr De salsa pesto ( mirar la receta en el apartado de salsas )
Sal y pimienta negra molida
Aceite de girasol
Paso nº1 Escaldamos los tomates,los pelamos, les quitamos todas las semillas y los cortamos en cuadraditos muy pequeños
Paso nº 2 Mezclamos la mozzarella con el pesto muy picado y le añadimos los tomates,a continuación formamos bolitas con la mezcla y la dejamos enfriar en el congelador.
Paso nº 3 Ponemos una sartén con aceite a fuego fuerte, pasamos la bolitas por la harina y después por la tempura ,y cuando la aceite esta caliente freímos los buñuelo y los servimos rápidamente.( decoración del plato al gusto.)