Al venir mis padres a vivir a Don Benito cambió la cosa y lo celebrábamos en familia íntima, mis padres,mi abuela Lala, mis herman@s con sus parejas, mis hijos y mis sobrin@s, vamos un regimiento.Hoy día de Todos los Santos rindo un homenaje a todos aquellos familiares que ya nos faltan, mi padre, mi abuela Lala, mi abuelo Yayo, mis tí@s, José Mª, Remedios, Diego, Inés, Mª Carmen y Manolo y mi suegro Carlos
En esta ocasión los he preparado rellenos de crema pastelera, pero están muy buenos rellenos con el chocolate que usamos para la tarta de galleta y chocolate
INGREDIENTES PARA EL BUÑUELO:
- 250 ml de agua
- 250 ml de leche
- 35 g de mantequilla o margarina
- 1 cáscara de limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 230 g de harina
- 6 huevos
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
- 1 l de leche
- 200 g de azúcar
- 80 g de Maizena
- 6 yemas de huevo
MODO DE HACERLO:
- Ponemos en una olla la leche, el agua, el azúcar, la cáscara de limón y la mantequilla.
- Cuando comience a hervir añadimos la harina de golpe y removemos, bajamos el fuego y seguimos removiendo hasta que se despegue la masa de la olla.
- Vertemos la masa en un bol para que se enfríe antes, incluso podemos batir con el accesorio amasador para acelerar el enfriamiento, quitando previamente la cáscara de limón.
- Cuando la masa esté tibia vamos a ir incorporando uno a uno los seis huevos, es decir echamos uno y hasta que no esté bien integrado no añadimos el siguiente. Al principio la masa está muy espesa y usamos el accesorio de amasar, pero al tercer huevo ya podemos poner las varillas de batir.
- Nos queda una masa algo espesa pero muy fina.
- Colocamos una olla o sartén honda con abundante aceite a calentar. Cuando esté caliente, pero no en exceso vamos echando porciones de masa con ayuda de dos cucharas. Doramos, sacamos a una rejilla y después los vamos colocando en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Mientras se enfrían los buñuelos preparamos la crema pastelera.
- Ponemos las yemas en una olla, le añadimos el azúcar y removemos con una varilla de batir, agregamos un pelín de leche y la Maizena, lo mezclamos bien todo para que no tenga grumos, poco a poco echamos el resto de la leche.
- Colocamos a fuego medio si dejar de mover hasta que espese, entonces apartamos y tapamos con un film transparente para que no se forme nata (lo pegamos a la crema, pero no al recipiente para que salga el calor). Dejamos enfriar.
- Cuando la crema esté fría procedemos a rellenar los buñuelos, para ello hacemos un agujero en cada uno ayudándonos de algún objeto, en mi caso usé un pela-patatas.
- Ponemos la crema pastelera en una manga con una boquilla puntiaguda. Introducimos la boquilla en el buñuelo y rellenamos.
- A la hora de servir espolvoreamos con azúcar glas y ¡¡YA ESTÁN LISTOS PARA TOMAR!!
BUÑUELOS
CREMA PASTELERA
RELLENANDO