Cómo ya os comenté la semana pasada, colaboro semanalmente con “El granero integral“
Esta semana le ha tocado a las “azukis”. Una legumbre súper completa (más que otras de la misma familia) y con mil usos! Y para acompañar el artículo, una receta, por supuesto.
El artículo es muy extenso, así que os remito a su web para leerlo, pero la receta os la dejo aquí.
Artículo propiedades de la azuki: (clickando en la imagen)
- 200 g de azukis* de cultivo ecológico de el Granero Integral (crudas)
- 150 g de copos de avena integrales suaves* de cultivo ecológico de El Granero Integral.
- 100 g pan rallado* (más la cantidad necesaria para rebozar) de cultivo ecológico de El Granero Integral.
- 200 ml caldo de verduras ecológico
- Sal rosa del Himalaya
- 4 granos de pimienta molidos
- 1 cucharada sopera ajo en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Aceite de oliva virgen extra* de cultivo ecológido de El Granero Integral (para freír)
Opcional: cambiar el ajo en polvo y la cebolla por un sofrito de éstos y añadir a la mezcla junto con el aceite resultante. Homogenizar.
1. Lavamos bien y ponemos las azukis en remojo al menos 8 horas antes. Una vez pasado este tiempo, colarlas.
2. Ponemos a calentar agua con un poco de sal en una olla mediana, y cuando rompa a hervir, añadimos las azukis. Dejamos cocinar hasta que estén hechas. Una vez hervidas, colamos y dejamos enfriar.
3. Calentamos el caldo de verduras.
4. Mientras, ponemos los copos de avena en un bol lo suficientemente grande, junto con el pimentón, el ajo, la cebolla y mezclamos bien. Luego añadimos el caldo de verduras caliente y mezclamos con ayuda de un tenedor hasta homogenizar.
5. Chafamos las azukis con ayuda de un tenedor hasta formar una pasta. Añadimos la avena y mezclamos con las manos limpias hasta homogenizar.
6. Corregimos de sabor con la sal y las pimientas (y si lo creemos necesario, con más ajo, pimentón, etc. Una vez tenga un sabor adecuado, añadimos 100 g de pan rallado y mezclamos hasta homogenizar.
7. Vamos cogiendo trozos de masa de unos 100 g aproximadamente, y les damos forma de burger (podemos usar un cortador) Una vez la tengamos, la pasamos por pan rallado y reservamos. Repetir hasta finalizar la masa.
8. Hacemos en una sartén con algo de aceite hasta que se haga por ambos lados.
Et voilà! Recordad que todas las burgers se pueden congelar hasta 6 meses, siempre que estén bien protegidas de la humedad, como por ejemplo, envueltas en papel film o en un tupper hermético.
Espero que os hayan gustado ambas cosas, y bon apetit!