Hace tiempo que compré 1/2kg de soja texturizada y la tenía muerta de asco en la despensa, y hoy al abrir el armario, no he podido evitar mirarla con ojitos y decirle: “De hoy no pasa: hoy te como”
Hace unos días compré también sazonador “pollo” en el Lidl y quería darle uso, y aunque admito que se lo he puesto alguna vez al seitán, quería ver como quedaba en una burger. No os voy a engañar: a pollo no sabían. Pero ¡que ricas han quedado!
Esta vez las he hecho a mano (sin cortador/molde matalico) para que quedaran más caseras. Así que me he puesto manos a la obra.
Ingredientes:
- 100gr soja texturizada fina
- 80gr germen de trigo
- 4 cucharadas soperas pan rallado
- 2 cucharadas soperas harina de trigo integral
- 1/4 de pimiento rojo mediano/grande
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- perejil fresco
- 300ml caldo de verduras caliente (yo usé 1/2 pastilla de caldo de verduras disuelta en agua caliente)
- 1 chorro generoso de salsa de soja/yakisoba/teriyaki
- 4 cucharaditas sazonador de pollo
- 1 cucharadita comino molido
- sal y molinillo 4 pimientas
- aceite de oliva
1. Ponemos la soja texturizada en un bol grande (lo suficiente para poder amasar dentro luego) y le añadimos las especias (sazonador de pollo, cominos molidos) Mezclamos bien.
2. Calentamos el caldo de verduras (o agua con cubito de caldo de verduras) y cuando rompa a hervir le añadimos un chorrito generoso de salsa de soja/teriyaki/yakisoba y lo vertemos sobre la soja texturizada. Con ayuda de una cuchara removemos y dejamos que se absorba.
3. Mientras se enfría, vamos picando muy fino el pimiento, el ajo y la cebolla y lo sofreímos a fuego medio en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
4. Cuando estén hechas, las añadimos a la soja texturizada, mezclamos bien, salpimentamos y mezclamos.
5. Añadimos el germen de trigo y mezclamos. Añadimos la harina, seguimos mezclando. (Podemos dejar que se enfrie un poco ya que tendremos que empezar a usar las manos)
6. Picamos fino el perejil fresco y lo añadimos. Y por último añadimos el pan rallado y seguimos mezclando con las manos.
7. A la hora de formar las vegan burgers, cogemos un puñado generoso (un poco más grande que una pelota de golf) y le damos forma redonda. Luego, sobre una superficie con pan rallado, aplastamos y vamos unificando los bordes dando vueltas y apretando hasta dar forma de burger.
Et voilà! son muy sencillas y nutritivas, y están buenísimas. Podéis congelarlas o comerlas al momento. No olvidéis que si las congeláis tienen que estar bien envueltas para evitar que entre demasiada humedad y se cristalice, lo que haria que se rompieran en la sartén.
Espero que os gusten y las pongáis en práctica. Bon apetit!