Para el sofrito:♥ 2 rodajas de jalapeños♥ 2 cdas de aceite de oliva♥ 1 pimiento rojo♥ 1 manzana♥ 1 cebolla
Para la salsa de aguacate:♥ 1 aguacate♥ 1/4 manojo de perejil♥ 1 diente de ajo♥ 2 cdas de zumo de limón♥ sal
- Cortamos el pimiento rojo, la manzana y la cebolla en juliana. En una satén calentamos el aceite con 2 rodajas de jalapeños. Sofreímos la verdura. Cuando esté lista retiramos los jalapeños si no te gusta el picante.
- Cortamos la carne vegetal en tiras y las asamos a la plancha.
- Para la salsa de aguacate trituramos bien los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
- Untamos las tortillas con la salsa de aguacate y colocamos la lechuga encima. A continuación, colocamos las verduras salteadas, maíz, tomate y pepino picados y la carne. Enrollamos las tortillas y las fijamos con un palillo. Servimos calientes.