Por fin es Viernes!!! Y parece que el fin de semana va a ser plenamente primaveral… Así que intentaremos aprovechar al maximo el tiempo y disfrutar al aire libre. Entre semana hay tiempo para poco… entre el trabajo fuera de casa, el trabajo dentro de casa y temas varios se va el día sin darte cuenta. Esta es, para mí, la mejor época para disfrutar de los vermuts en las terrazas. El sol pica pero no molesta y apetecen las charlas, las risas, las cervezas fresquitas y el buen picoteo.
Así que si vuestro plan este fin de semana incluye un buen vermut, os dejo una idea de tapeo. Aunque también se puede convertir en una cena ligera o incluso en una ensalada… Es muy versátil!
El pescado azul es graso y por ello ideal para marinar. Además es muy sano y el plato en si está lleno de “buenas grasas”. Total, que lo tiene todo porque además está riquísimo!!!
Venga, quien pone la cerveza? Yo pongo la tapa.
INGREDIENTES2 caballas hermosas1 mango Medio aguacateMedia cebolla rojaLa piel de una naranjaLa piel de un limónUnas gotas de zumo de limónEl zumo y la piel rallada de media limaUn huevoMedio ajoSal gordaAzucarAOVE
ELABORACIONLimpiamos las caballas y les sacamos los lomos. En un recipiente donde nos quepan de largo, ponemos una base de sal gorda. Ponemos los lomos por el lado de la piel y los tapamos con su otra mitad para cubrirlos con un poquito de azúcar y mas sal gorda hasta cubrirlos. Lo dejamos en la nevera durante 6-8 horas (o una noche). Después los limpiamos bien de sal y azúcar y les quitamos la piel (saldrá muy fácilmente). Reservamos.
Ponemos la piel de la naranja y el limón en un cazo y los cubrimos con aceite de oliva. Confitamos durante 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Cortamos las caballas en trozos de un centímetro o centímetro y medio y los ponemos en un bol. Cubrimos con el aceite y las pieles y dejamos marinar un día al menos.
A la hora de servir, cortaremos el mango y el aguacate en dados pequeñitos y aliñamos con el zumo y la piel de la lima. Con el aceite de marinar las caballas, el huevo, el medio ajo y unas gotas de limón preparamos una mahonesa de cítricos. Cortamos la cebolla roja en tiras muy finas. Montamos el plato poniendo en la base el mango y el aguacate, encima la caballa y la cebolla roja y un poquito de mahonesa sobre cada trozo de caballa.