La verdad es que me puse el otro día a hacerla a mi manera después de haber leido en varios sitios y he hecho mi versión. Nos ha encantado, me ha parecido muy fácil, igual que cualquier mermelada. La calabaza con la que se hace se llama cidra y tiene la cáscara muy dura, no se puede cortar con un cuchillo. Nosotros lo que hicimos es lavarla, secarla la metí en un paño de cocina limpio y agarrando las puntas del paño la golpeé contra el suelo y se partió en nada.
Ingredientes
- 1 calabaza cidra.
- azúcar.
- el zumo de un limón,
Elaboración
Lavamos la calabaza, la secamos y la abrimos como podamos. Ponemos abundante agua al fuego y cuando hierva metemos la calabaza en trozos con cáscara y todo. La dejamos hasta que se ablande, la sacamos y la dejamos escurriendo un rato para que se enfrie y poderla manipular.
Vamos cogiendo los trozos guisados y le vamos sacando la cáscara y las pipas. Pesamos la carne limpia junto con las hebras que se van formando, le añadimos la mitad del peso de la carne en azúcar, el zumo de un limón y yo también le añadí un poco del agua de la cocción. La ponemos al fuego hasta conseguir la textura deseada. Revolvemos de vez en cuando. Listo.