INGREDIENTES (4 personas)
- Cabezas de cordero: 2 - Patatas: 4 medianas - Cebolla: 1 grande - Ajos : 2 dientes - Vino blanco: 100 ml - Aceite: 100 ml - Agua: 100 ml - Tomillo: ½ cucharadita - Pimienta: ½ cucharadita - Sal: 2-3 cucharaditas - Pan rallado: 2-3 cucharaditas
PREPARACIÓN
- Pedimos en la carnicería que nos partan las cabezas por la mitad. - Limpiamos las cabezas, teniendo cuidado con los sesos. - En un bol mezclamos el aceite, el vino blanco, el agua, los ajos picados, el tomillo, la pimienta y la sal (en la medida que lo podamos mezclar). - Untamos el fondo de la fuente de horno con un poco del aderezo anterior. - Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un dedo de gruesas, las ponemos en el fondo de la fuente. - Cortamos la cebolla en juliana gruesa, la colocamos por encima de las patatas. - Sobre la cama de patatas y cebolla disponemos las cabezas con los sesos hacia arriba, protegemos los sesos poniéndoles por encima un poco de pan rallado. - Regamos todo bien con el aderezo. - Metemos la fuente en el horno precalentado a 200ºC unos 60-80 minutos (el tiempo de horneado va a depender del tamaño de las cabezas y del horno). - Vamos dándole vuelta a las cabezas cada 15-20 minutos y las rociamos con el jugo de la fuente, las dejamos hasta que estén bien doradas. - Si vemos que se va quedando seco podemos añadirle algo de agua.