Cachopo

Uno de los platos asturianos por excelencia es el cachopo, se trata de dos filetes de ternera que se rellenan, se rebozan y se fríen, se puede hacer el multitud de rellenos, pero en este caso os traigo el más clásico de jamón serrano y queso.

Ingredientes:

-   4 filetes de ternera.
-   4 lonchas de jamón serrano.
-   4 lonchas de queso.
-   Huevo.
-   Pan rallado.
-   Pimiento del piquillo (opcional).
-   Sal y pimienta.
-   Aceite de oliva virgen extra.Elaboración:
Ponemos los filetes de ternera en una tabla y le damos varios golpes para dejarlos lo más finos posibles para que así se nos cocinen mejor, ahora cogemos uno de los filetes y colocamos encima un par de lonchas de jamón serrano y un par de lonchas de queso y lo cerramos con otro de los filetes con palillos para que luego cuando se frían no se salga el relleno.
Ahora llega el momento del empanado, se pasa por pan rallado, luego por huevo y finalmente por pan rallado, se pone a freír en abundante aceite caliente hasta que está dorado y listo para comer. Opcionalmente lo podéis acompañar con unos pimientos del piquillo o incluso meterlo dentro del relleno.

Tiempo de preparación: 25 minutos.
Gasto: 4 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.