Cada vez somos más los que disfrutamos de la cocina a baja temperatura: alimentos con mejor textura, más jugosos, con más nutrientes…Pero como toda técnica de cocina puede entrañar ciertos riesgos sanitarios. En el caso de la cocina a baja temperatura o cocina “sous-vide” afortunadamente se pueden prevenir fácilmente. La idea principal se resume en que hay que utilizar las temperaturas adecuadas y hacerlo durante el tiempo necesario. Pero existen algunos matices que igual te interesan. SI es así, lee el artículo completo en nuestra web: http://ow.ly/v9zL30maBlG http://ow.ly/i/IP71F