Un queque suave y rápido de hacer, para tener en casa como “fondo de armario”.
INGREDIENTES
3 huevos L
300 g de azúcar
100 g de azúcar moreno
1 cucharada de miel
500 g de harina
125 g de yogur natural
140 g de leche
175 g de aceite
1 cucharada de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
Una piza de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de vainilla
80 g de pasas de Corinto
PREPARACIÓN
Preparamos el molde con mantequilla y harina.
Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 175ºC.
En una taza ponemos las pasas y las enharinamos un poco.
En el bol de la amasadora ponemos los huevos con los dos tipos azúcar y la miel, batimos 5 minutos. Añadimos, la vainilla, el yogur, la leche y el aceite, batimos bien. Añadimos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos, y poco a poco lo vamos integrando hasta que esté la crema lisa, sin grumos.
Verter al molde, esparcir unas cuantas pasas, terminamos de rellenar y ponemos el resto de las pasas.
Horneamos unos 55 minutos o hasta que la aguja salga limpia.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvorear azúcar glas si se quiere.
Mi libro Apetitosas razones