Bienvenido Diciembre!! Ya huele a navidad.... y eso me encanta!!! ^_^ Quería publicar esta receta hace unas semanas pero por una cosa u otra no había podido así que hoy era el día... Os dejo con la merienda!!! :)
Ingredientes:
200gr de harina
100gr de maicena
1 sobre de levadura en polvo Royal
200gr de azúcar
La piel de dos limones
3 huevos
160gr de mantequilla a temperatura ambiente
120gr de leche
El zumo de un limón
Para el glaseado de limón:
200gr de azúcar glass
30gr de agua con zumo de limón
Preparación:
Para preparar el cake de limón: Ponemos en el vaso la harina, la maicena,la levadura y tamizamos 10 segundos en velocidad 5-8. Retiramos y reservamos en un bol.En el vaso vacío, ponemos la piel de los limones y añadimos al azúcar. Trituramos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Bajamos todos los restos que se hayan quedado por las paredes.Añadimos los 3 huevos y mezclamos 3 minutos, 37ºC en velocidad 3.
Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos otros 2 minutos en velocidad 3.
Vertemos la leche y el zumo de limón y mezclamos 10 segundos en velocidad 2.
Ponemosla máquina en velocidad 2 y medio y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que esté bien mezclada. Terminamos de envolver con la espátula y vertemos la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel de horno.
Horneamos unos 45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Comprobamos que está listo pinchando con un palillo, si sale limpio es que está listo. Retiramos a una rejilla y dejamos templar mientras preparamos el glaseado.
Buenísimo!!! :)