Este cake salado es una propuesta estupenda de Marta Cárdenas para una merienda en el campo. Otra alternativa a la tortilla de patatas. A mí me gusta mucho hacerlo en formato "mini-magdalena", queda también muy bien presentado y el bocado en más pequeño, pero así en rebanadas, resulta más cómodo. Yo lo he congelado ya rebanado, como casi todos los bizcochos. Y es que, cuando la familia no es muy grande, como la mía, es conveniente para no pegarse un atracón.
Ingredientes para el cake:
- 4 huevos
- 175 gr. de harina de repostería
- 6 gr. de levadura química
- 225 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de azúcar
- 8 gr. de sal
- 250 gr. de queso Parmesano rallado (puede ponerse la mitad si se desea, no altera la textura).
- 150 gr. de cebolla confitada
- 350 gr. de cebolla cortada en rodajas
- 35 gr. de mantequilla
- 15 gr. de aceite
- 15 gr. de caramelo líquido
- En un cazo o sartén ponemos la mantequilla y el aceite y echamos la cebolla. Pochamos lentamente a fuego bajo. Cuando pasen 20-30 minutos, agregamos el caramelo, la sal y la pimienta. Dejamos que reduzca todo el líquido. Enfriamos antes de utilizar.
Elaboración del cake:
- Precalentar el horno a 200º
- Enmantecar un molde ce cake alargado o preparar las cápsulas de mini magdalenas.
- Mezclar el azúcar con los huevos y batir sin montar demasiado.
- Añadir la harina, la levadura y el parmesano, mezclar y agregar el aceite, la cebolla y la sal.
- Verter en el molde y hornear durante 40 minutos. Si son magdalenas, 18-20 minutos.
- Enfriar sobre rejilla y rebanar cuando esté totalmente frío.