Hay que aprovechar la fruta cuando se pone excesivamente madura, se concentran los azúcares y el cake queda gustoso.
INGREDIENTES
120 g de azúcar moreno
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 plátanos maduros
2 huevos
180 g de harina
6 g de levadura
1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
70 g de chocolate troceado
Brillo
1 cucharada de mantequilla
PREPARACIÓN
Forrar un molde rectangular de 26x 12 con papel vegetal.
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol ponemos el azúcar moreno, el azúcar de vainilla y la mantequilla, batimos.
Añadimos 3 plátanos machacados y los huevo, batimos. Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos. Añadimos el chocolate troceado.
Vertemos en el molde y ponemos encima a modo de decoración el plátano cortado en tiras rectangulares.
Llevamos al horno unos 45 minutos o hasta que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Derretimos la mantequilla y pincelamos por encima para darle brillo y que el plátano no se seque.
Desmoldar y degustar.
Mi libro Apetitosas razones