Ingredientes:
4 Huevos.
200 g de Harina floja de repostería de El Amasadero.
200 g de jamón cocido.
100 g de queso rallado.
150 g de aceitunas verdes sin hueso.
100 ml de AVOE
100 ml de vino ( Yo Manzanilla La Guita)
1 cdta de levadura química o impulsor.
Sal, pimienta
Un poco de harina para espolvorear las aceitunas.
Opcional : 60 gr de tapenade, queso parmesano.
Método:
Precalentar el horno a 180ºC.
1.- Mezclar la harina con el impulsor y tamizar. Reservar.
2.- Cortar el jamón en cuadraditos y las aceitunas.
3.- En un bol, verter la harina, hacer un hueco en e centro formando un volcan y echar los huevos.Mezclar con varillas hasta que quede bien homogénea.
4.- Añadir poco a poco, mezclando lentamente con las varillas, el aceite, y luego el vino.Mezclar muy bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
5.- Añadir el jamón, cortado en cuadraditos, mezclar con una espátula.
6.- Añadir el queso rallado y aceitunas, bien escurridas y pasadas ligeramente por harina. Mezclar.
7.- Si se desea incorporar el tapenade y mezclar.
8.- Salpimentar.
9.- Engrasar un molde de cake alargado.
10.- Rellenarlo con la masa.
11.- Hornear a 180º C durante unos 50 minutos.
12.- Si se desea, una vez horneado, sacar el pastel del horno pero no del molde. Espolvorear por encima aceite de oliva y queso parmesano rallado.
13.- Hornear con grill durante 5 minutos.
14.- Extraer definitivamente del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Consejos:
- Conservar envuelto en un paño
- Este pastel es perfecto para una cena ligera. Tuesta las rebanadas y acompáñelas con un buen tomate en rodajas, o pimientos asados.
- Si prefiere tomarlo como aperitivo, acompáñelo con un Jerez fino.
- Puede rellenar con salmón en lugar de jamón york.