Cakes, fritters, pancakes de kale, ideal para prepararlos para llevar las viandas al trabajo o al cole.
Esta misma receta la podes preparar con lechuga, hojas de brócoli, hojas de remolacha, espinacas, acelga o con lo que se te ocurra.
Es ideal para los niños que les cuesta comer verduras.
Quedan muy tiernos y esponjosos.
El kale es una variedad de repollo que crece en los países del Norte de Europa.
Los alemanes, polacos, rusos, irlandeses, escoceses la consumen mucho.
Las hojas son muy crespas y duras, así que siempre es conveniente blanquearlos un poco antes de consumirlos.
En este caso no es necesario.
Acá en Buenos Aires no es común verlos, solo en verdulerías boutiquet o gourmet o en mercados que venden productos órganicos o ecólogicos, es una verdura nueva en el mercado.
Acá vemos en detalle las hojas de kale, como verán son muy crespas, y los tallos de las hojas son muy duras,
Las lavamos muy bien y las escurrimos.
Una vez escurridas, separamos los tallos duros de las hojas.
Para preparar estos cakes o fritters sólo vamos a usar las hojas.
A las hojas las picamos bien chiquititas.
Podes usar la picadora para hacerla, pero sin pasarse, tiene que quedar picado no molido, ni que larguen líquido.
En un bol, ponemos un huevo y media taza de harina leudante o podes usar harina común y agregarle 1/2 cucharadita de café de polvo para hornear o polvo royal.
Meaclamos y vamos colocando de a poco leche, puede ser que llegue a llevar 3/4 de taza.
Mezclamos hasta que se convierta en una pasta semilíquida, como la de los panqueques.
Agregamos las hojas de kale picaditas, más o menos son 2 tazas.
Ahora le agregamos un cucharadita de café de ajo deshidratado y una cucharada de cebolla en escamas (deshidratadas).
Salpimentamos a gusto, le agregamos una pizca de jengibre en polvo, una pizca de coriandro o cilantro molido, y una pizca de comino en polvo.
Mezclamos bien y dejamos reposar un poco la mezcla en la heladera hasta el momento de cocinarlos.
En la sartén le ponemos un poquito de aceite neutro, como el de girasol o puede ser de maíz.
Dejamos que tome temperatura y vamos poniendo de a cucharadas la mezcla de kale.
Lo cocinamos como si fueran tortillitas.
Cuando vemos que se doran en la parte de abajo, las damos vuelta y dejamos q tomen color antes de
sacarlos de la sartén y seguimos cocinando el resto de la masa.
El fuego de la hornalla no tiene que estar al máximo sino a fuego medio.,
Una vez cocinadas las ponemos a escurrir sobre papel absorbente.
Si usan una sartén con teflón con una sola vez que le pongan aceite es suficiente para cocinarlas.,
Y acá las tenemos ya cocinadas listas para llevarlas a la mesa.
Como ven, se pueden apreciar bien tiernas y esponjosas.
Si se te enfriaron, podes darle una calentada en el microndas a potencia 85% o calentar por 2 minutos.
También podes guardarlas en el freezer con separadores pero las tenes que guardar estan aún tibias.
Es una guarnición completa y uno empieza a comer una y no para.
Somos ile y Mabel, desde muchos años somos blogueras, hemos recibido numerosos premios y este es nuestro espacio para compartirles nuestras experiencias.Las recetas las hacemos nosotras mismas, desde las fotografías hasta la explicación detallada para que puedas cocinar de forma fácil y hacer recetas caseras. Esperamos que disfrutes de lo que hacemos!!!