Calabacín Luna rellenos de chipirones y setas

Calabacín Luna relleno de calamarcitos y setas variadas

En la receta de hoy vamos a utilizar los calabacines luna,, llamados así por su forma redondeada y sus manchas que recuerdan a los cráteres de nuestro satélite vecino, son ideales para rellenar y en esta receta os muestro una de tantas maneras en los que lo he rellenado, espero que os guste.  

Ingredientes para 3 personas
3 Calabacines luna500 gr de setas variadas500 gr de chipirones o calamarcitos2 ó 3 dientes de ajoAceite de oliva virgen extraSal1 ramillete de perejil

En primer lugar vaciaremos la pulpa del calabacín

Cuando los tengamos vacíos, los colocamos el el microondas y los cocemos durante 10 minutos a máxima potencia, han de quedar al denteEn una sartén muy caliente con un poco de aceite deoliva, salteamos la pulpa del calabacín y reservamosEn otra sartén con un chorro de aceite de oliva, salteamos los chipirones con ajo y perjil picado, y un poco de salAntes de terminar de pochar los chipirones, agregamos el calabacín que teníamos reservado, las setas variadas, (en este caso son congeladas, además de unos champiñones frescos)Terminamos de pochar, sin reducir del todo, ha de quedar con salsaRellenamos el interior de cada calabacín y colocamos un poco más en la base del platoy listo para comer!!espero que os haya gustado esta receta rápida y fácil de elaborar, ademas de sabrosa...Que aproveche!!