Calabacín relleno de atún con pimientos

QUÉ COMERSincronía de sabores en nuestro paladar, relacionando el gusto y el olfato por medio del arte culinario.
CALABACÍN RELLENO DE ATÚN CON PIMIENTOS
INGREDIENTES:1 calabacínSal y azúcarAceite3 latas de atún1 bote de pimientos del piquillo2 tomatesHuevo y harina para rebozarELABORACIÓN:
Lavamos y troceamos el calabacín en rodajas finas y lo extendemos en una bandeja. Añadimos sal y esperamos a que pierda líquido. La sal hará que suelte agua, y mientras tanto podemos ir preparando el relleno.En una sartén cocinamos los dos tomates cortados en dados a fuego lento, junto a los pimientos cortados a trocitos pequeños y dejamos que se haga una salsa. Corregimos la acidez con media cucharadita de azúcar y salamos. Cocinamos hasta que se reduzca la salsa y se haya absorbido el líquido. Dejamos templar y mezclamos con las latas de atún bien escurridas y desmigadas hasta formar una masa.
Una vez que el calabacín ha soltado el agua, los escurrimos bien y los pasamos por harina y huevo y freímos a fuego medio. Escurrimos en papel de cocina y los rellenamos con la pasta tipo "sandwich" y … ¡a disfrutar de un plato bien sano!
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