Calabacines rellenos, receta: (4 porciones)
Ingredientes:
Para la salsa bechamel: (como la hacía mi madre)
500 gr de leche40 gr de harina1/2 cucharadita de nuez moscada ralladasal y pimienta
Ponemos en un cuenco 3 cucharadas de leche y mezclamos con la harina, obteniendo una crema sin grumos.Agregamos la leche en un cazo, condimentamos y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando está tibia, añadimos poco a poco y removiendo constantemente, la crema de leche y harina. Sin dejar de remover, dejamos que hierva y cocinamos durante 2 minutos, Tiene que quedar cremosa, un poco espesa. Retiramos del fuego, tapamos y reservamos.
Para los calabacines rellenos:
4 calabacines (zapallitos zucchini)125 gr de bacon o panceta1/2cebolla troceada500 gr de salsa bechamel150 gr de mozzarella ralladaqueso brie o rulo de queso de ternerasal y pimienta
Limpiamos bien los calabacines, les quitamos las puntas y cortamos cada uno en 4 trozos. Ponemos a hervir en una olla con abundante agua con sal, durante 8 minutos. Los retiramos del fuego y dejamos escurrir en un colador. Con una cucharita les quitamos la carne, cuidando de dejar un poco de carne en el borde y en la base de cada trozo. Trituramos la pulpa y la resevamos para usarla en el relleno.
Ponemos a dorar en una sartén a fuego medio el bacon y cuando esté dorado añadimos al cebolla troceada dejando que se cocina durante 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego y le agregamos la pulpa troceada de lso calabacines. Incorporamos todo a la salsa bechamel mezclando bien. Añadimos la mozzarella rallada. Ponemos 1 o dos cucharadas de aceite en un molde, rellenamos los calabacines y los colocamos dentro del molde.
Precalentamos el horno a 200º.Ponemos encima de cada calabacín un trocito de queso y cocinamos cocinamos en horno a 180º durante 20 minutos o hasta que esté dorado el queso.
Podemos utilizar el relleno que más nos guste, pero esta combinación de sabores queda deliciosa.
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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!