La propuesta de hoy en Paprika es sencilla y sana, una receta de verdura , que sorprende por la combinación de sabores y texturas. Hace que sea un plato creativo que sorprende por su originalidad y destaca por su presentación tan vistosa y colorida.
Puede ser una excelente guarnición para un buen plato de carne, pero si se desea se puede comer tal cual.
1 cebolla.
4 calabacines.
1 tomate.
1 zanahoria.
Un puñado de judías verdes.
Unos espárragos trigueros.
12 langostinos.
Unas rodajas de calabacín cocido para adornar.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de manzana
Una pizca de orégano.
Sal Maldon.
Preparación. Lavar y cortar los calabacines a 8 cm. de largo, forma de tubo como se ve en las fotos. Poner a cocer los calabacines con un pizca de sal 6 a 7 minutos, que quede más bien crujiente y no excesivamente cocido.
Retirar y refrescar en agua con hielo. Vaciar sin llegar al fondo que quede un poco de base de calabacín. Cortar las verduras en trocitos pequeños. Pochar la cebolla, y a continuación añadir la zanahoria, las judías, los espárragos. Dejar pochar unos minutos y añadir el tomate. La verdura no debe de estar cocida, es preferible que quede al dente. Pelar y quitar la piel a los langostinos y saltearlos.
Rellenar los calabacines y poner sobre ellos unos langostinos. Hacer una vinagreta, mezclando el aceite de oliva virgen con un poco de vinagre de manzana, sal y orégano.
Emplatar Colocar los calabacines rellenos y las rodajas de calabacín cocido en el plato, y sobre ellos un hilo de la vinagreta, y espolvorear unos copos de sal Maldon. Espero cocinillas que esta sugerencia sea de vuestro agrado.
Bon profit. Buen probecho.