Calabacines rellenos de arroz y carne picada en olla tajine

Hola a todos... Feliz Año para todos, perdonad que he estado muy ausente pero es que no he parado entre la familia, las fiestas, las visitas pero ya estoy aquí otra vez para compartir mis recetas con todos vosotros....Estos calabacines es una receta perfecta para empezar a cuidarnos después de tantos excesos de cosas ricas, pero que comemos sin parar. Es deliciosa, sana y llena de sabores...
Calabacines rellenos de arroz y carne picada en olla tajine tererecetas 02

Ingredientes para la salsa de tomate:

1 lata de tomates triturados
2 dientes de ajo picados pequeñitos
1 cebolla picada pequeña
Una pizca de zaatar
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto

Preparación de la salsa:
Pon en una olla los ajos picaditos con un poco de aceite de oliva, una vez dorados, agrega el tomate y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, añade las especies y sigue cocinando unos 10 minutos más, cuidando que no se seque ni se pegue, si es así añade un poco de agua.La salsa debe quedar bien gustosa ya que va a ser la base del plato.
Ingredientes para el guiso (relleno de los calabacines)
En esta olla tajine en que los hice, cabían 3 a lo sumo, 4 calabacines

4 calabacines
1 taza y media de arroz blanco
250 gramos de carne picada
2 cebollas medianas picadas pequeñas
Medio pimiento picado pequeño
Sal a tu gusto

Calabacines rellenos de arroz y carne picada en olla tajine tererecetas 01

Preparación del relleno:
Primero con un saca bolas o un cuchillo que no sea muy afilado saca la carne de los calabacines, cuidando de no romperlos y guarda las tapas para que después se las pongas al momento de hornear.Haz el arroz blanco. Reserva .Pica las cebollas, el pimiento, cuando esté dorado agrega la carne picada y deja cocinar unos 20 minutos hasta que esté listo. Agrega la sal y pimienta.Une el arroz y la carne, rellena los calabacines. Pon en la base de la olla tajine la salsa de tomate y luego coloca los calabacines rellenos. Mete al horno por aproximadamente 1 hora
Calabacines rellenos de arroz y carne picada en olla tajine tererecetas 03