Ví éstos calabacines en la frutería y fue amor a primera vista :D los compré sin saber muy bien qué receta hacer con ellos pero estaba claro que la receta tenía que ser light, grr!!! con lo buenos que estarían con una buena bechamel :D
No obstante, aunque tenían que ser light no significaba que no tuviera que ser una receta de las buenas y me acordé de unos calabacines que ví en el blog de Paco, Cocina con Paco hace tiempo y allí que me fuí a buscar la receta.
Casi se la he copiado al pie de la letra pero como siempre poniendo algún toquecillo de mi parte, en éste caso le he añadido un poco de tomate frito casero a la mezcla para darle un poco más de sabor.
Os cuento cómo los he hecho. Estaban realmente fantásticos ;D Gracias Paco por inspirarme :D
Ingredientes:
6 calabacines bola (desconozco si tienen otro nombre más "chic");1 bote de bonito del norte al natura, el mío de Serrats;2 huevos;25gr. de queso parmesano rallado;25gr. de pan rallado;Sal y pimienta;perejil picado;6 cucharadas de tomate frito casero;2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:1. Lavamos y secamos bien los calabacines. Cortamos la parte de arriba y los vaciamos con cuidado para no romperlos (yo lo hice con un "sacabocados".2. Una vez vacíos los cocemos 10 minutos en agua salada. Sacamos del agua, los dejamos escurrir y esperamos que se enfríen.3. Mezclamos el queso rallado y el pan rallado y reservamos.4. Por otro lado cortamos en dados pequeños (brounoisse) y lo ponemos en un bol.5. Añadimos el atún escurrido, los huevos ligeramente batidos, la mitad de la mezcla del queso y pan rallado, el perejil picado y sal y pimienta al gusto.6. Por último añadimos el tomate frito y el aceite de oliva y mezclamos todo bien.7. Rellenamos los calabacines que teníamos reservados y como sobra relleno lo que hice fue llenar también un par de tarros de barro de esos de los yogures.8. Espolvoreamos por encima el resto de la mezcla de queso y pan rallado.9. Horneamos en horno precalentado 30 minutos a 200º.
Fácil, fácil y rico rico.