Calabacines rellenos de champiñones y langostinos
Por Capitan_rabano
@pardeguindillas
¿El verano ha causado estragos?, ¿necesitas algo "ligero"?, pues no hay nada mejor que unos saludables calabacines que ganan sabor y presencia con ayuda de unos langostinos y unos deliciosos champiñones. Todo ello arropado por la untuosidad, sabor y presencia de una clásica bechamel.
Esta es la propuesta de Tsatsiki Chef para una vuelta progresiva de las comidas veraniegas a otras más otoñales y ligeras.
¡Buen provecho!.
Ingredientes:
- 2 ó 3 calabacines
- Dos lata de champiñones laminados.
- Sal.
- Una cebolla grande.
- AVOE.
- 250 gr de langostinos.
- Salsa bechamel (como la que nos hizo el Dr
Sushi para sus canelones).
Preparación:
1.- Pico la cebolla en cuadrados
pequeños. Caliento aceite en una sartén y pocho la cebolla.
2.- Mientras se hace parto los calabacines
en tres o cuatro trozos, los vacío con una cuchara redonda, sin llegar al fondo
y reservo la carne. Los cuezo en agua durante 8 minutos, los escurro y reservo
en papel de cocina.
3.- Cuando la cebolla está lista le
agrego los champiñones escurridos,
la carne de los calabacines y los langostinos pelados y picados en dados
finos (me guardo unos cuantos enteros para decorar). Sofrío y pongo al punto de
sal. Añado tres cucharadas soperas
de bechamel y remuevo bien.
4.- Relleno los calabacines con la
mezcla, los cubro con bechamel y los
gratino (horno precalentado a 200ºC) unos 7-8 minutos.
5.- Sirvo calientes con más salsa bechamel
en la base del plato y los calabacines
decorados con los langostinos
enteros que me guardé.