Calabacines rellenos de pollo y queso

Seguimos con recetas ricas y saludable, que además es realmente fácil de preparar y que seguro que gusta a todos.

• 2 calabacines.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 400 gr. de carne picada de pollo.
• Queso azul al gusto.
• Queso rallado.
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta 
• Nuez moscada

Lavamos los calabacines, eliminamos los extremos y cortamos a lo largo por la mitad.
Vaciamos los calabacines con la ayuda de una cuchara o sacabolas y reservamos.Hervimos los calabacines en una olla con agua y sal durante diez mitad. Tienen que quedar blanditos, pero firmes. Sacamos y dejamos escurrir.Picamos la cebolla y la zanahoria y pochamos en una sartén con un poquito de aceite.Añadimos la carne picada, nuez moscada y salpimentamos. Cuando la carne empiece a dorarse, agregamos la pulpa de los calabacines y cocinamos todo junto unos ocho minutos a fuego medio-bajo.Incorporamos el queso, dejamos que se funda y retiramos del fuego.Colocamos los calabacines en una fuente para horno, rellenamos con la mezcla anterior y esparcimos queso rallado por encima.Gratinamos unos minutos hasta que se doren ligeramente.Y ya tenemos nuestro plato listo