PUEDE SER CON COUS COUS TAMBIÉN!
En casa somos mucho de hortalizas y verduras y a medida que pasa el tiempo aun más... será porque sientan súper bien
INGREDIENTES;( De 4 a 6 personas)
- 6 calabacines medianos- 200 gr. de guisantes , yo utilice frescos - 50 gr. de piñones- Aceite de oliva- Sal y pimienta - 30 gr. mantequilla ( opcional)- 5 dientes de ajo- Ralladura de limón- 250 bulgur o cous cous
PREPARACIÓN:
- Tuesto los piñones en una sartén untada de aceite y cuando estén tostados los reservo ( cuidado no se quemen , vigilarlos)
- Corto los calabacines por la mitad a lo largo y luego a medias lunas
- Pongo un chorrito de aceite y la mantequilla en una olla y doro lo ajos pelados y cortados a laminas, también cuidado no se tuesten demasiado, para que no amarguen, uno o dos minutos.
- Añado el calabacín y salpimento- Salteo 5 minutos, removiéndolo. cuando empieza a pocharse bajo el fuego y lo tapo . Lo tengo 5 minutos más.
- Le añado los guisantes y los rehogo un minuto más.
- Le añado la albahaca cortada en trocitos y la ralladura de limón y reservo
-Cuezo el bulgur o el cous cous siguiendo las instrucciones del fabricante
- Sirvelo junto y a disfrutar de este plato tan sano!