Calabaza con almejas

Vuelvo a traeros una receta de mi madre. A muchas personas les extraña que se combinen estos dos ingredientes. Siempre preguntan ¿con almejas? pues sí. No es receta actual, que viene de lejos y me consta que hay zonas de la provincia de Granada donde es un guiso frecuente en época de buenas calabazas de freír. Aquí tenéis la receta y tomad nota porque es muy rica y si no preguntad a mi marido, que con su insistencia, es el responsable de que os la deje hoy.

Ingredientes:

- Calabaza de freír 500 g.- Almejas 250 g.- Ajos 3 dientes.- Pimentón 1 cda.- Vino blanco 1 vaso.- Aceite de oliva 4 cdas.- Guindilla (al gusto).- Sal.

Elaboración:

Comenzamos limpiando la calabaza de corteza y semillas. A continuación la troceamos en láminas delgadas y la ponemos en el aceite caliente a freír, y si nos gusta, un trocito de guindilla. Sazonamos ligeramente.
Dejamos las almejas sumergidas en agua fría con sal y un chorrito de vinagre para que suelten la arenilla.

Pelamos los ajos y les quitamos la hebra central. Los troceamos un poco y los majamos en el mortero con otro poco de sal, para que no resbalen.
A medio hacer la calabaza (que ha estado friendo a fuego medio) añadimos los ajos molidos y el pimentón, mareando un rato y uniendo los ingredientes.

Enjuagamos las almejas y las echamos en la calabaza junto con el vino. Dejamos que se abrany reducimos sin dejar secar mucho.
Servimos enseguida.