INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS:
2 Sobres de tinta de calamar bien disueltos en agua.
750 gramos de calamares o potas en aros o trozos (da lo mismo siempre que tengan un grosor similar al del aro).
100-150 gramos de guisantes.
1 Cebolla hermosa cortada al gusto.
1 Puerro en rodajas.
1 Zanahoria en trozos pequeños.
1 Papas hermosa en trozos medianos.
1 Ajo picado.
350 de agua.
150 de vino.
1 ó 2 hojas de laurel.
Sal.
Se trata de un proceso bien sencillo, doramos la cebolla, cuando dore añadimos el puerro y el ajo y en cuanto coja color ponemos el resto de la verdura, unos minutitos y listo para verter el líquido, las hojas de laurel, la sal al gusto y los calamares. Ahora nos armamos de paciencia y durante unos 40-45 minutos esperaremos a que el plato se termine de hacer controlando el líquido (que siempre quede) y el grado de dureza del calamar. En olla a presión también se puede preparar, lo único que cambia es el tiempo que la debemos tener al fuego (que siempre es menos y depende del tipo de olla, recordar que el tiempo empieza a contabilizar a partir de que suba o se mueva el pitorro) y yo, particularmente, añadiría un poco más de líquido.
Procedemos en el mismo orden con los productos. Chorro de aceite, calentar 4', temperatura varoma, velocidad 1 Añadir la cebolla durante el mismo tiempo y condiciones. A continuación introducimos el puerro y el ajo programando de la misma forma la thermomix. Introducir la zanahoria y los guisantes, temperatura varoma, velocidad 1 y 5' Ahora toca poner los líquidos, la sal, hoja de laurel y calamares para programar la máquina a temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda, durante unos 40 minutos. Las papas se guisan en un recipiente con agua y sal gorda. Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook
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- Rosa
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