Calamares en salsa. Si hay algo que nos gusta son las recetas de "mojar pan" en la salsa. Pues bien, os proponemos una receta de mojar pan.
Ingredientes:
- 1 kg de calamares medianos
- 1 cucharada de harina Maizena
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate rallado
- 10 ml de coñac
- 100 ml de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 100 ml de vino blanco
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
Preparación:
Empezamos preparando los calamares, para ello, los limpiamos y cortamos en rodajas o anillas, de grosor medio - tirando para grueso. Reservamos.
A continuación, en una sartén o cacerola, ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo llevamos al fuego. Una vez esté caliente, añadimos la cebolla muy picada. En cuanto coja color, añadimos el ajo pelado y picado, y dejamos que ambos ingredientes se doren.
Seguidamente, añadimos el tomate rallado, sazonamos con sal y pimienta, removemos bien, y dejamos que se haga el rehogado durante unos 10 minutos más o menos, a fuego suave.
Incorporamos una cucharada de harina Maizena a la salsa, removemos e incorporamos los calamares.
En cuanto éstos empiecen a soltar agua, rectificamos de sal y pimienta la salsa y añadimos el vino y el coñac. Dejamos a fuego suave durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
A continuación, añadimos el agua, tapamos, bajamos el fuego y dejamos que nuestros calamares en salsa de tomate se hagan hasta que se haya consumido prácticamente toda el agua.
Antes de servir, comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.
Podemos adornar con albahaca u otra especia que nos guste.
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