Ingredientes para 2 personas:
4 calamares pequeños, pan rallado, perejil, albahaca, 1 tomate pelado, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, guindilla/picante, caldo vegetal o pescado, sal y aceite.
Ya subí otras recetas de calamares rellenos: con marisco (aquí la receta) y con espárragos y mejillones (aquí la receta). Esta es la más común, la más sencilla y la más delicada, además, les encantan a mi pareja
Preparar el relleno, con pan rallado, perejil, sal y los tentáculos del calamar mismo, picados.
Con el compuesto, rellenar los calamares y cerrar con palillos.
En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, ajo y cebolla picados, un poco de picante.
Cuando empieza a dorar, añadir el tomate pelado, remover unos instantes e incorporar los calamares. Espolvorear de perejil.
Dorar en todos los lados y añadir (si sobra), el relleno, las aletas del calamar (si os gustan) y un cucharón de caldo.
A fuego moderado y con tapadera puesta, cocinar durante unos 20 minutos aprox. (controlar si necesita más caldo y para darle la vuelta a los calamares). Pasar todo en una fuente.
Emplatar con un poco de aceite en crudo, albahaca y perejil fresco y salseando con el fondo de cocción.
Recomiendo un vino blanco frutado.
¡Saludos!
Pier