Con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-1 kig. calamares sin limpiar
-220 gr. arroz basmati
-800 gr. agua (vaso)
-1 cta sal
-4 dientes ajo en láminas
-20 gr. aceite
-200 gr. gambas peladas
-sal
-pimienta
-perejil picado
*Salsa:
-150 gr. cebolla
-4 dientes ajo
-20 gr. aceite
-130 gr. tomate nat. troceado
-sal
-pimienta
-perejil picado
-40 gr. brandy o cañac
-350 gr. agua
Preparación:
1- Limpiar los calamares, cortar las aletas y tentáculos en trocitos y reservar.
2- Sofreír los ajos en láminas con el aceite, 6 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Añadir las gambas peladas bien escurridas ,(si eran congeladas) y los tentáculos picados, sal, pimienta y perejil, 4 min. Varoma, vel.1, sin cubilete. Reservar.
4- Sin lavar el vaso, agua (800 gr.) y sal al vaso, colocar el cestillo con el arroz y programar 18 min. Varoma, vel 4. Remover el arroz por el bocal, durante la cocción, 3 ó 4 veces.
Desechar el agua, y mezclar el arroz con el sofrito de gamas. Rellenar los calamares como muestran las fotos, con una manga os será más fácil, cerrar con palillos e ir colocando en una olla.
*Salsa:
1- Sin lavar el vaso, picar la cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, tomate, perejil, sal y pimienta y pochar 10 min. Varoma, vel. 1.
2- Brandy, 2 min. Varoma, vel.1. Sin cubilete para favorecer la evaporación de alcohol.
3- Añadir el agua (350 gr.) y triturar 20 seg. vel.8. Volcar sobre los calamares y cocer unos 15 minutos a fuego medio.
Yo casi al final, le añadí unos mejillones , que le dan un toque buenísimo!
Limpiamos los calamares y separamos aletas y tentáculos
Cortamos los tentáculos en trocitos y descongelo las gambas
Pochar los ajos en láminas
Añadir los tentáculos, gambas y perejil
Cocemos el arroz al vapor
Sofrito reservado
Ya está el arroz listo
Lo mezclamos bien con el arroz, ésto así ya está bueno,jajaja
sin lavar el vaso, hacemos la salsa
Yo relleno una manga con la boca cortada ancha
Estrujáis un poco la boca de la manga y la metéis en el calamar
Apretar y listo, y más estos calamares que eran estrechitos y largos, jejej, cerramos con palillos
Ya pochada la verdura de la salsa
Vamos colocando los calamares rellenos en una olla
Volcamos la salsa sobre los calamares
Y a cocer unos minutos
Yo casi al final, pongo unos mejillones, le van súper bien, jeje
Veis cómo se abren?? y sueltan el juguillo
Un plato de lujo, os lo aseguro!
No sé qué está mejor, la salsa o los calamares, jejej
Son un poco entretenidos, pero os aseguro que merecen la pena, son deliciosos y muy sanos!! Otro plato que se me ha ocurrido, y ha sido todo un éxito!!