Ingredientes:
4 Calamares Grandes
Harina
Champiñones
Almendras Fileteadas Para Decorar
Relleno:
250 Grs. De Carne Picada De Ternera
100 Grs. De Bacon
50 Grs. De Orejones(Albaricoques Secos)
Nueces
Ajo Y Perejil
Pimienta Negra
2 Huevos
Sal
Salsa:
Unos Ajos
1 Cebolla
2 Tomates
1 Vasito De Licor De Mandarina
Agua O Caldo (Para Cubrir)
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar el relleno.
En un bol ponemos la carne picada la salpimentamos, le agregamos el ajo y perejil picado y movemos.
Agregamos los huevos semi-batidos y mezclamos, añadimos el bacon , los orejones picados y las nueces picadas, seguimos mezclando y reservamos.
Limpiamos los calamares, las patas troceadas las podemos utilizar para el relleno.
Rellenamos los calamares y cerramos con un palillo.
Los pasamos por harina.
En una cazuela sellamos los calamares por todos los lados, picamos los ajos y la cebolla y pochamos.
Trituramos los tomates y agregamos.
Añadimos el licor, hasta reducir y añadimos los arándanos y el caldo hasta cubrir.
Dejamos cocer hasta una 1/2 hora.
Apartamos los calamares, trituramos la salsa, volvemos a meterlos en la salsa y cocer un poco más.
Lavamos los champiñones, partimos y sofreímos, agregarlos a los calamares.
Servir en el plato y decorarlos con almendras fileteadas.