Hola hoy primer día de 2018 os dejo esta receta de cordero. La hice para la cena de Fin de Año.
Esta receta es apta para celiacos siempre y cuando ningún utensilio sea de madera ni pueda haber ninguna contaminación.
Esta receta es deliciosa y fácil de hacer. La foto del resultado final son tres trozos, yo compre un cuarto delantero de 3,5kg para que os hagáis una idea.
- Un cuarto delantero o trasero de cordero troceado.
- Una cebolla
- 1 pimiento rojo y otro verde
- 6 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo concentrado (pastilla de pollo o carne)
ELABORACIÓN:
Salpimentamos la carne y reservamos 1 o 2 horas para que coja sabor.
Picamos las verduras, en una olla añadimos aceite y ponemos a calentar. A fuego medio añadimos el pimiento rojo, el verde, la cebolla, los ajos y las hojas de laurel. Pochamos bien.
Añadimos la carne y dejamos que selle bien por todos lados.
A continuación ponemos las cucharadas de pimentón y las de pimiento choricero.
Mezclamos bien todo y añadimos la pastilla de caldo diluida en agua.
Agregamos agua hasta que cubra todo.
Subimos el fuego hasta que empiece a hervir, lo bajamos a fuego medio sin que deje de hervir.
Dejamos guisar durante una hora y media removiendo cada 10 o 15 minutos. Una vez pasado ese tiempo probamos la salsa y rectificamos de sal, lo mismo hacemos con la carne para comprobar que esté tierna.
La entrada CALDERETA DE CORDERO se publicó primero en Recetas de una Chef Novata.