Caldereta de cordero con patatas baja temperatura - Slow cooker - Crockpot

 Esta receta la saqué de Karlos Arguiñano, y la adapté para la olla de baja temperatura. Para hacerlo sin esta olla, solamente cocinar 30 minutos a fuego bajo.
La ventaja de cocinar en esta olla, es que se concentran los sabores y queda todo el aroma en la comida, y no da calor al ambiente. Gasta muy poca electricidad.
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Ingredientes:

• 1 paletilla de cordero con su costillar
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes ( coloqué mezcla de pimientos de colores)
• 2 zanahorias ( también agregué algunas vainas )
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• harina
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• unas ramas de tomillo
• pimentón
• perejil

NOTA:  Yo agregué los pimientos que vienen cortados y congelados, y también un popurri de verduras congeladas.

Elaboración de la receta de Caldereta de cordero con patatas:

Pon un poco de aceite a calentar, agrega la rebanada de pan y fríela. Trocea la carne, salpimiéntala, pásala por harina y añádela a la cazuela. Cuando se dore, retira todo y reserva.

Pica finamente los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Ponlos a pochar en la cazuela donde has dorado el cordero y el pan. Sazona.

Agrega el pimentón, incorpora las hierbas y vierte el vino blanco. 


Coloco esto en el fondo de la olla, encima el pan frito,  la carne, y agrego 1 taza grande de agua



Tapo y programo en cocción alta durante 4 horas
Pela las patatas, córtalas en dados, y ponle sal

Para que me demore menos tiempo la fritura, yo la coloco en el microondas. En un recipiente apto para microondas, agrego 1 cda de agua y llevo a máximo durante 7 minutos. El tenedor tiene que entrar bien, pero no deshechas, controla el tiempo, que depende del tamaño y la cantidad de patatas.

 y fríelas en una sartén con aceite. 

En el último momento añade unas ramas de perejil. Sazona y escurre. 

Agrega las patatas a la cazuela una vez pasado el tiempo seleccionado, mezcla y sirve la caldereta de cordero.

Consejo:

Como hemos añadido pan frito a la salsa no hará falta ligarla. A medida que se vaya cocinando la caldereta, el pan se irá desintegrando e irá engordando la salsa.
RECETA ORIGINAL SIN OLLA DE BAJA TEMPERATURA:

Ingredientes (4 personas):

• 1 paletilla de cordero con su costillar
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• harina
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• unas ramas de tomillo
• pimentón
• perejil

Elaboración de la receta de Caldereta de cordero con patatas:

Pon un poco de aceite a calentar, agrega la rebanada de pan y fríela. Trocea la carne, salpimiéntala, pásala por harina y añádela a la cazuela. Cuando se dore, retira todo y reserva.Pica finamente los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Ponlos a pochar en la cazuela donde has dorado el cordero y el pan. Sazona.Agrega el pimentón y la carne. Incorpora las hierbas y vierte el vino blanco. Cubre con agua y deja cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Coloca la tapa.Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. En el último momento añade unas ramas de perejil. Sazona y escurre. Agrega las patatas a la cazuela, mezcla y sirve la caldereta de cordero.

Consejo:

Como hemos añadido pan frito a la salsa no hará falta ligarla. A medida que se vaya cocinando la caldereta, el pan se irá desintegrando e irá engordando la salsa.Visita nuestro blog para ver las novedades http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com