Ingredientes (Para 2 personas):
- Una cola de rape pequeña en rodajas
- 125 gr de gambas 125 de chirlas,
- 4 mejillones
- 1/2 litro de fumet de pescado
- 25 gr de almendras crudas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 1/2 vaso pequeño de vino blanco
- 1 patata
- 50 gr de arroz
- perejil
- sal
- pimienta
- aceite
Preparación:
Triturar las almendras 10 segundos en velocidad progresiva 5 7 9. Reservamos.
Pelamos las gambas, reservamos las colitas y echamos las cáscaras y las cabezas en el vaso con 250 cc. de agua.
Programamos 5 minutos Temperatura 100 Velocidad 5, Colamos y reservamos el fumet.
Mientras que se hacía, he abierto los mejillones y las chirlas en el microondas, los he puesto en un recipiente de cristal con un vaso de agua, unos 3 minutos (hasta que se han abierto)
Colar y reservar también el caldo. Con el vaso lavado y seco, ponemos la cebolla y el ajo pelado, troceamos 5 segundos a velocidad 5, añadimos aceite y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añadimos las almendras trituradas y el tomate previamente pelado y troceado y programamos otros 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Incorporamos el fumet de pescado, el vino blanco, el caldo de los mejillones y chirlas, las patatas troceadas, el rape en rodajas, sal pimienta y perejil picado, 10 minutos a 100º velocidad cuchara giro izda.
Echamos por el bocal el arroz y ponemos otros 15 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Cuando falten 3 minutos incorporamos las gambas, las chirlas y los mejillones, tiene que quedar caldoso.