Caldo de calabaza

Hoy traigo una variante muy sencilla del caldo gallego. En este caso, en lugar de hacerse con grelos o con repollo, lleva calabaza y, en mucho hogares de Galicia suele cocinarse habitualmente, sobre todo cuando las calabazas son abundantes, como en esta época.Espero que os guste la receta.
Ingredientes:
- 1 calabaza de 1 kg de peso
- 1,300 gramos de patatas
- 1 trozo de panceta salada (sirve también costilla de cerdo salada)
- 1 puñado de habas (unos 150 gramos aproximadamente)

Elaboración:
El día anterior de la elaboración ponemos a remojo las habas y procedemos a desalar la carne de cerdo poniéndola también a remojo en abundante agua.En una olla grande echamos abundante agua con un poco de sal y ponemos a cocer las habas con la carne de cerdo durante aproximadamente una hora y media (hasta que las habas empiecen a estar blandas).

Mientras tanto, pelamos las patatas y la calabaza y las troceamos. Agregamos las patatas agregamos al caldo y las cocinamos 5 minutos. A continuación añadimos la calabaza troceada y cocemos todo junto hasta que las patatas y la calabaza estén blandas, pero no deshecha.Verificamos cómo está de sal y, si fuera preciso, añadiríamos más. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Nota: La carne  de cerdo utilizada para la elaboración del caldo, podemos aprovecharla para hacer unas croquetas que nos sabrán a gloria!.