Caldo de pollo con berenjena. Os propongo un plato muy sencillo de cuchara …, que viene ideal para cuando aprieta el frío y se puede disfrutar tanto en el almuerzo como en la cena, aunque a mi particularmente me encanta para llevar en el tupper, un rico caldo de pollo con sorpresa de bocaditos de berenjena rellenos … y es ahí donde cada uno le puede dar su toque especial al plato.
Hoy rellenamos la berenjena con quesito y jamón york, pero se me ocurre con carne picada, con pimiento rojo y quesito, …. o con lo que os aparezca entre valdas tras relizar un asalto a la nevera.
Receta que completamos con un yogur y a seguir trabajando, que como os he dicho, a mi siempre me acompaña en el tupper.
Vamos a ir colocándonos el delantal y enseguida estamos cuchareando.
Empezamos.
Para el caldo: 1 esqueleto de pollo, 1 cebolla, 1 puerro, agua, sal y pimienta.
Para los bocaditos: 1 berenjena, quesitos en porciones, jamón york, harina, huevo y aceite.
ELABORACION:
Preparamos el caldo preferiblemente el dÍa anterior, lo dejamos en el frigorífico y al día siguiente desengrasamos.
Echamos en el puchero el pollo, la cebolla, el puerro, cubrimos con agua, salpimentamos y a fuego alto calentamos hasta que rompa a hervir.
Bajamos la temperatura y dejamos a fuego bajo unos 20 minutos.
Preparamos los bocaditos:
Cortamos la berenjena en rodajas, las salpimentamos y con un toque de aceite las horneamos durante 15 minutos a 220º.
Cortamos los quesitos en rodajas y el jamón york y preparamos los bocaditos.
Berenjena, quesito, jamón y berenjena, pasamos por harina, por huevo y a la sartén con el aceite bien caliente.
Freímos y los sacamos colocándolos sobre papel de cocina para desengrasar.
Ahora sólo queda emplatar: un buen plato de caldo y unos bocaditos de berenjena.
Espero que os guste.