Caldo murciano de navidad

 Este caldo es típico de Murcia a nosotros aquí en casa nos encanta ya que mi marido sus familiares son de la zona de Murcia. Tienen unos embutidos estupendos al igual que unos platos estupendos.INGREDIENTS PARA LAS PELOTAS:300gr de carne picada de terneraUna pechuga de polloMedia tira de longaniza rojaUn blancoUna tira de tocino ibéricoUn hígado de polloEspecias variadasPiñones3 huevosPan ralladoINGREDIENTES PARA EL CALDO:Media gallinaUn trozo de carne de cunill de terneraUn hueso de terneraUn hueso de jamónUn trozo de papadaUna chirivía grandecitaApioGarbanzos ya puestos en remojo el día antes2 patatas 6 morcillas de cebollaINGREDIENTES PARA EL PICADILLO DE LA SOPA:Media longaniza rojaUn blanco Unas yemas de gallina que podemos encontrar en la pollería del mercado

PREPARACIÓN DEL CALDOPonemos en una olla los garbanzos que hemos tenido en remojo toda la noche, añadimos las verduras menos las patatas y luego añadimos toda la carne menos las morcillas y las pelotas. Cubrimos de agua y ponemos dos pastillas de caldo de carne y una cucharadita de café de colorante alimenticio y sazonamos, ponemos la olla a fuego medio durante dos horas y en esas dos horas iremos espumando el caldo, pasado este tiempo comprobaremos si los garbanzos y la carne están bien cocidos si es así añadiremos las patatas, las pelotas y las morcillas durante media hora más.PREPARACIÓN DE LA SOPA CON EL PICADILLODel caldo que hemos preparado añadiremos en la olla que vayamos a preparar la sopa caldo y reservamos, cortamos la longaniza a trocitos no muy grandes. Pero al blanco le quitaremos primero la piel y lo añadiremos junto con las yemas de gallina unos veinte minutos y por último añadimos la pasta al gusto de cada uno.