CALDO VERDE PORTUGUÉS CON SALCHICHÓN IBÉRICO
El caldo portugués es uno de los platos más ti´picos de la cocina portuguesa. Es un plato muy sencillo que tiene en la col portuguesa su principal ingrediente. Esta col portuguesa se puede comprar online o bien se puede conseguir la col gallega que es la que se usa en Galicia para el caldo gallego que se parece mucho también a esta receta que os traigo hoy. Tiene varias versiones, pero una de las más clásicas lleva chorizo.Yo he variado el chorizo por un salchichón ibérico al Pedro Ximenez.
Desde La trastienda de Jabugo me mandaron un salchichón ibérico al Pedro Ximenez En su tienda física o en web online podéis encontrar muchos productos de la sierra, jamones, embutidos, quesos, etc, hacéis el pedido y os lo mandan a casa, jeje.
Vamos a cocinarrrrrrr.
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Ingredientes para 4-6 personas:
- Salchichón ibérico al Pedro Ximenez.
- 400 gr. de col portuguesa, col gallega o berzas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 500 gr de patatas harinosas (para hacer puré, no las de freír).
- Agua.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Lo primero es cortar muy fino la col, en juliana fina. Reservamos.
- Doramos la cebolla y los ajos en una sarten con el aceite.
- Cuando esté transparente la cebolla, añadimos las patatas peladas y cortadas.
- Cubrimos de agua las patatas y salpimentamos al gusto.
- Dejamos cocer 25 minutos, pasamos por una batidora y trituramos bien.
- Ponemos al fuego y ponemos la col reservadas, dejamos cocer 5 minutos.
- Mientras cortamos rodajas finas del salchichón y pasamos vuelta a vuelta por una sartén caliente antiadherente unos segundos.
- Servimos el caldo verde y ponemos dos rodajas por cada plato.
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