Pues si, estos días ha vuelto el invierno, y claro, con él, las ganas de cosas calentitas, suaves y de fácil digestión.
Pero estamos en la cuesta de enero y no se puede derrochar nada: conozco gente que cuando hace caldo.. ¡TIRA LAS VERDURAS! Pues en esta casa se recicla hasta el aira.
Ingredientes (para 1’5L de caldo y 3-4L de puré)
- 1 chirivía mediana
- 1 nabo blanco mediano
- 2 patatas grandes
- 2 ramas de apio
- 1/4 de calabaza alargada grande
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro grande
- 1/2 col de olla
- 2 zanahorias grandes
- 14 vainas de judia verde
- 1 calabacín grande
- 1 chorro de aceite de oliva
- 4L de agua
- Sal y pimienta
*Mi toque: molinillo de limon y romero. Lo venden en el lidl por menos de 1 euro.
Nota: el coste de los ingredientes de estas 2 recetas es de menos de 4€ aprox. (Dependiendo de dónde compres la verdura) Sumando gastos de luz/gas a lo sumo, pueden ser 7€. Para cenar toda la semana 2-3 personas. Como dato económico.
1. Pelamos la zanahoria, la calabaza, la cebolla y las patatas, cortamos los extremos del calabacin y el puerro, de las judias verdes, y cortamos todo en rodajas o cubos.
2. Lo ponemos en una olla grande, con el fondo cubierto de un pelín de aceite de oliva. Añadimos agua hasta cubrir (unos 2’5-3l) y tapamos. Dejamos cocinar.
3. Al cabo de 30minutos de hervor, hará falta que añadáis otros 1’5L de agua más, aprox.
4. Al pasar 1’5h de hervor más o menos, ya debe estar listo. Salpimentamos y usamos el molinillo de romero y limón hasta corregir de sabor.
5. Colamos el caldo con ayuda de un pasapurés/chino o colador tipo pasta. Nos quedará más o menos 2L de caldo, y usaremos 1/2L para rebajar las verduras, con ayuda de un turmix de brazo, y hacerlas puré/crema en función de si nos gusta más líquido o más espeso.
Et voilà! Ya tenemos, por menos de 7 euros, crema de verduras para una semana y caldo para 3 noches. Mucho más económico que comprarlo hecho, y mucho más saludable.
No he hecho foto de ninguna de las dos cosas, pues tanto una como otra quedan como un caldo o una crema verde clara. Si queréis que sea más colorida, podéis añadir un tomate, un pimiento rojo, más calabaza (aunque esto endulzará mucho el sabor)
Hay recetas que son orientativas: las de las cremas y caldos suelen serlo. Jugad con los alimentos que más os gusten :)
Un abrazom y bon apetit!