En Sala es un apellido de procedencia catalana, cuyos miembros pasaron a Valencia en el siglo XVIII. El año 1646, se le había concedido privilegio militar de caballería Ginés Sala, y con posterioridad, en 1792, la Real Maestranza de Caballería de Valencia, concedió a Pedro Pascual Sala, el privilegio de hidalguía.
Esta calle fue conocida también con los nombres de Ensala o Ensalada, aunque ambos términos no eran los verdaderos, ya que, en 1880, se advertía que, por corrupción en su pronunciamiento, se había convertido en calle Ensalada, recordando que su denominación era de En Sala, como se recuerda en una escritura dada en agosto de 1738, ante don Vicente Gil y Emperador. Este error estuvo, durante un tiempo, en el azulejo del rótulo de la calle, hasta que se subsanó.
En nota municipal se afirma que el rótulo procede del año 1443, por aveinaments (acto jurídico por el que un individuo que se ha desavecinado de su anterior lugar de residencia, pasa a ser vecino de otro lugar).
Ramón Martín