Mi marido andaba de antojo de comer calzón, así que se lo preparé, aproveché que tenía una berenjena en la heladera y la usé para el relleno, además tenía que aumentarla porque eramos varios para comer y quería hacer una sola!
Con que ganas la comieron!!!!
INGREDIENTES:
500 g de harina
300 cc de agua
3 cucharadas de aceite
sal a gusto
jamón cocido o de York 150 g
350 g de queso muzarella
1 berenjena
1 morrón o pimiento rojo
2 dientes de ajo
orégano seco a gusto
1 cebolla
aceite cantidad necesaria
Esta berenjena la tenía en la heladera, solita, así que tenía que usarla.
Hay que lavarla y cortarle el cabo.
La corto en rodajas de 1/2 cm de ancho.
La corté en rodajas pero se puede cortar a lo largo.
preparo una sartén o en la plancha con un poco de aceite y voy colocando las rodajas y dejo que se cocinen de un lado para después darla vuelta y dejar que se dore del otro lado.
Cuando ya están cocidas y apenas doradas, las ponemos a escurrir sobre papel absorbente.
Las dejo enfriar hasta el momento de usarlas.
Al morrón o pimiento rojo lo lavamos, nos aseguramos que esté entero, no tenga marcas y lo pongo en la hornalla para que se queme la piel, la piel se tiene que poner negra y la vamos dando vuelta.
Una vez que está toda quemada, la metemos en una bolsa, la dejamos unos minutos y después procedemos a pelarla completamente, la abrimos al medio y le sacamos las semillas y la parte blanca.
La cortamos en tiras del tamaño que desee y la dejamos aparte hasta el momento de rellenar el calzón.
Agarramos una cebolla y la cortamos en rodajas finas y la ponemos a rehogar con un poco de aceite, la cocinamos a fuego bajito hasta que tome un color apenas dorado.
La reservamos.
Tuve un pequeño incoveniente con el recipiente de la máquina u horno de pan.
Empecé a poner todos los ingredientes dentro para preparar la masa, el agua con el aceite, los 11 g de sal, la harina y la mitad del sobre de levadura de cerveza, cuando coloco el recipiente dentro de la máquina y horno de pan para que empiece a amasar se empieza a escurrir el agua por debajo, se me rompió.
Así que pasé todo a un bol y tome el bollo de masa hasta que quedó todo bien integrado y la masa quedó lisa y elástica.
Lo tapo con un paño limpio y lo dejo reposar.
Ya está en arreglo el recipiente, espero tenerlo en pocos días.
Corto el tomate en rodajas.
A las aceitunas las corto en cuartos, yo las compré descarozadas, así que si tienen carozo hay que sacarselos.
Acá vemos el tomate, las aceitunas y la cebolla rehogada.
Acá vemos las berenjenas y los pimientos o morrones rojos cortados, listos para usar.
Acá preparo una salsa rápida de puré de tomate con un diente de ajo picado o dos, sal y pimienta a gusto, una cucharada de aceite y orégano seco a gusto.
Acá tenemos la masa ya descansada y leudada, desgasifico y amaso un poco con harina y formo un bollo, lo dejo en la mesada 20 minutos antes de estirar, siempre lo dejo tapado, para que no se seque la superficie de la masa.
Estiro la masa con el palote hasta 1/2 cm de espesor.
Le agrego la salsa, tratando de qu e cubra toda la superficie.
Coloco sobre la mitad de la masa, el queso mozzarella o muzarella cortado en rodajas.
Ahora coloco el jamon trozado.
Se puede sustituir por otro fiambre si lo desea
Le agrego las aceitunas cortadas.
Acomodo las berenjenas.
Ponemos encima las rodajas de tomate.
Colocamos más jamón cocido troceado.
Ponemos los pimientos o morrones encima del jamón.
Y agregamos por último el resto del queso muzarella.
Espolvoreamos con un poco de orégano seco, pero lo ideal sería ponerle hojas de albahaca fresca troceada.
Lo cierro uniendo por los bordes y lo acomodo en una placa apenas enaceitada y lo llevo a horno precalentado a 210°C hasta que esté dorado.
Cuando está dorado lo acomodo en una fuente y lo llevo a la fuente.
Y lo cortamos en rodajas.
Listo con todo el queso chorreando como a mí me gusta!!
Esta receta pertenece al blog
http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com
http://lh3.ggpht.com/Visita nuestro blog para ver las novedades
http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com