Calzone di Abruzzo. El calzone es una pizza doblada y cerrada, rellena de mozzarella y otros ingredientes, generalmente carne. Es una especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese. Rápidamente se extendió a toda Italia con ligeras variaciones en los ingredientes según la región.
Debido a la inmigración italiana, el calzone, también se extendió a otros países, en los que ha llegado a ser muy popular, con las variaciones propias del país anfitrión. Actualmente existen infinidad de recetas de calzone con diferentes ingredientes, incluso los hay de tamaño pequeño, que en lugar de ir horneados, van fritos y se venden en puestos callejeros como “fast food”.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-2 bases de pizza refrigerada.
-6 filetes de lomo.
-2 bolas de mozzarella 125 gr cada una.
-150 gr. de parmesano rallado.
1 taza. de tomate frito 300 ml. aprox.
-Orégano desmenuzado.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º C.
Cortar los filetes de lomo en tiras. Yo los he dejado enteros para manipularlo mejor.
En un plato y con la ayuda de un tenedor aplastar las bolas de mozarella. Añadirle el parmesano rallado y mover de manera que los dos quesos queden bien mezclados.
Desenrollar y extender las bases de pizza. Colocar el lomo en la mitad de la base de pizza, repartir la mezcla de quesos sobre ella y sobre el queso repartir el tomate frito. Espolvorear generosamente el orégano por toda la superficie .
Cerrar el calzone doblando la mitad de la masa que hemos dejado libre sobre la mitad rellena. Hacer un repulgue alrededor para que quede bien sellado. No hay que pincelar con huevo la superficie.
Hornear hasta que esté dorado.
Servir caliente, recién hecho.
Calzone di Abruzzo. Quizás también te interese ver otras recetas de carne en masas como Pastel de carne y hojaldre.